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皮はむっちり、中はもっちり和ベーグル―天然酵母と国産小麦粉で作る
皮はむっちり、中はもっちり和ベーグル―天然酵母と国産小麦粉で作る(2009/06)山内 優希子 商品詳細を見る 『和ベーグル』とは？なにかな～と思いつつ、ベーグルの本なので手に取ってみました。 ベーグルレシピ専門書が最近増えてきましたね。 出版されるたびに手にとっています。 こちらのレシピ本は、京都の有名店「ブラウニー ブレッド＆ベーグルズ」などで修行され、...
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WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル
パン作りは敷居が高いイメージもあり、『近くにおいしいパンやさんがあるからいいや』と思っている方もいるのでは？と思います。 私もそうでした、しかし！べーグルだけは違う！！自分が好みの食感のべーグルが売ってない。おいしいパン屋さんのパンは全体的になにを選んでも外れなし、なんですがべーグルって、違うんですよね。。そのせいか、べーグルだけを追求した、べーグル専門店のものはおいしいですよね。...
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ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン２）
べーグルにはまりはじめた頃も今も、べーグル専門のレシピ本て少ないですよね。 そんななかでも、待ってました！の『少しのイーストで作るパン』シリーズの第2弾です。 イースト菌は少なく、発酵時間は長く、なのですが、発酵時間の間は私も寝てればいいので、つまり寝る前にこねて冷蔵庫で発酵させていくという便利なレシピなのです。...
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